लोन स्टार स्टीकहाउस का उत्थान और पतन

अवयवीय कैलकुलेटर

  स्टेक चावल सब्जियां सफेद प्लेट लोन स्टार स्टीकहाउस गुआम/फेसबुक

90 के दशक के बेहतर हिस्से में, आप उपनगरों में पत्थर फेंक सकते थे और एक कैज़ुअल स्टीकहाउस रेस्तरां में जा सकते थे। ऐसी ही एक जगह थी लोन स्टार स्टीकहाउस, एक पूर्व प्रोटोटाइप जो 2000 के दशक की शुरुआत में 200 से अधिक रेस्तरां के साथ एक सफल श्रृंखला में बदल गया। तीन दशकों तक, लोन स्टार स्टेकहाउस मध्य अमेरिकी भोजन संस्कृति का एक व्यवहार्य हिस्सा था जब तक कि महाद्वीपीय अमेरिका में इसकी उपस्थिति पूरी तरह से गायब नहीं हो गई।

लोन स्टार स्टीकहाउस अपनी तरह का पहला नहीं था, लेकिन यह भोजन और सजावट के रुझानों को शुरुआती तौर पर अपनाने वाला था, जिसे आज भी स्टीकहाउस में देखा जा सकता है। इसके अलावा, इसकी किफायती कीमतें, जीवंत माहौल और व्यापक पहुंच ने टेक्सन-थीम वाले स्टीकहाउस को महानता की श्रेणी में पहुंचने में मदद की। फिर भी लोन स्टार के लिए चीजें इतनी गलत हो गई हैं कि उसके पास केवल एक ही स्थान बचा है।

कई लोगों के लिए, यह एक ऐसी कंपनी के बारे में कहानी है, कई अन्य संघर्षरत स्टीकहाउस श्रृंखलाओं की तरह , एक अति-संतृप्त बाजार में लड़खड़ा गया। लोन स्टार को अपने कई प्रतिस्पर्धियों से अलग करने में कोई भी सक्षम नहीं होने के कारण, इसके अधिकांश पतन का कारण शेयर बाजार में इसकी उपस्थिति, कार्यकारी त्रुटियों और कंपनी के शेयरधारकों के बीच अस्थिर अविश्वास था। लोन स्टार के लिए, यह भोजन के बारे में कम और एक बार वादा करने वाली श्रृंखला को बचाने की कोशिश के बारे में अधिक हो गया, जिसने कभी वास्तविक ब्रांड पहचान नहीं बनाई। यह जानने के लिए कि क्या हुआ, हमें शुरुआत से शुरुआत करनी होगी। यहां, हम लोन स्टार स्टीकहाउस के शुरुआती दिनों को फिर से देखेंगे और रेस्तरां के खंडहर तक की उसकी परेशानी भरी यात्रा का विवरण देंगे।

लोन स्टार स्टीकहाउस एंड सैलून को एक फ्रैंचाइज़ी विशेषज्ञ द्वारा विकसित किया गया था

  आरंभिक लोन स्टार स्टीकहाउस की श्वेत-श्याम छवि कहानी क्या है/यूट्यूब

जेमी कूल्टर ने लोन स्टार स्टीकहाउस की अवधारणा का आविष्कार नहीं किया था, लेकिन वह निश्चित रूप से इसके साथ चले। विचिटा में स्थित एक युवा उद्यमी के रूप में, कैनसस कूल्टर और दो दोस्तों ने 1960 के दशक में सीडब्ल्यूजी एंटरप्राइजेज के तहत पिज्जा हट रेस्तरां की फ्रेंचाइजी शुरू की। 170 से अधिक पिज़्ज़ा हट स्थान खोलने और केएफसी फ्रैंचाइज़ी तक अपना दायरा बढ़ाने के बाद, सीडब्ल्यूजी और कूल्टर अलग हो गए। कूल्टर ने कूल्टर एंटरप्राइजेज की स्थापना की और पिज्जा हट के साथ फ्रेंचाइज़िंग जारी रखी। 1989 के अंत में, कोल्टर को एक नए प्रोटोटाइप रेस्तरां को देखने के लिए आमंत्रित किया गया था जिसे विंस्टन-सलेम, उत्तरी कैरोलिना में विकसित किया जा रहा था। वह रेस्तरां लोन स्टार स्टीकहाउस एंड सैलून था।

लोन स्टार का प्रोटोटाइप क्रिएटिव क्यूलिनरी कॉन्सेप्ट कंपनी द्वारा विकसित किया गया था। भोजन का उद्देश्य मेसकाइट ग्रिल गड्ढों का अनुकरण करना था जो 19वीं सदी के अंत में टेक्सास में लोकप्रिय हो गए थे। सजावट और माहौल ने पुराने ज़माने के पश्चिमी शैली के रोडहाउसों से प्रेरणा ली। कूल्टर ने संभावनाएं देखीं और 1991 में क्रिएटिव कलिनरी कॉन्सेप्ट्स के साथ व्यवसाय में चले गए। सात महीनों के भीतर, कूल्टर ने चार अतिरिक्त लोन स्टार इकाइयाँ खोलीं।

प्रारंभिक लोन स्टार स्टेकहाउस मेसकाइट ग्रिलिंग में विशेष थे, जिसमें एक मेनू था जिसमें विभिन्न प्रकार के स्टेक, बारबेक्यू पसलियों, चिकन और समुद्री भोजन विकल्प शामिल थे। प्रत्येक स्थान का माप 6,000 वर्ग फुट है और इसमें एक समय में 200 ग्राहक बैठ सकते हैं। लेकिन कोल्टर, एक व्यक्ति जो तब तक पिज़्ज़ा हट स्थानों की एक छोटी सेना की देखरेख करता था, केवल कुछ लोन स्टार इकाइयों से संतुष्ट नहीं था।

विस्तार करने के लिए लोन स्टार को वॉल स्ट्रीट से मदद की ज़रूरत थी

  न्यूयॉर्क शहर के वॉल सेंट पर बैल की मूर्ति एंड्रीक्राव/गेटी इमेजेज़

कोल्टर ने 1992 में लोन स्टार स्टीकहाउस को शामिल किया, लेकिन अपने युवा स्टीकहाउस को अगले स्तर तक ले जाने के लिए, उन्हें वॉल स्ट्रीट से कुछ समर्थन की आवश्यकता होगी। उस वर्ष, लोन स्टार शेयर बाजार में सार्वजनिक रूप से कारोबार करने वाली कंपनी बन गई। जिस समय यह सार्वजनिक हुआ, उस समय आठ स्थान थे, जिनमें से प्रत्येक इकाई की वार्षिक बिक्री लगभग .5 मिलियन थी।

शेयर बाज़ार में प्रवेश करने का निर्णय त्वरित रूप से सफल रहा। 90 के दशक की शुरुआत रेस्तरां स्टॉक के लिए बहुत अच्छा समय था, जिसमें कई श्रृंखलाएं शानदार प्रदर्शन कर रही थीं और विशेष रूप से स्टीकहाउस लहर पर सवार थे। ए लॉस एंजिल्स टाइम्स दिसंबर 1992 के लेख में उल्लेख किया गया है कि लोन स्टार के शेयर की कीमत उसकी आरंभिक सार्वजनिक पेशकश (आईपीओ) के बाद से 433% बढ़ गई है, जो प्रति शेयर 36 डॉलर में बिक रही है।

1996 तक, लोन स्टार स्टीकहाउस स्थानों की कुल संख्या 175 इकाइयों तक बढ़ गई थी और धीमी होने का कोई संकेत नहीं दिखा। छोटी, संघर्षरत शृंखलाएँ लोन स्टार के तीव्र विस्तार का प्रमुख लक्ष्य बन गईं। अप्रैल 1994 में, 1948 से चली आ रही पारिवारिक रेस्तरां श्रृंखला, बिल नैप ने फ्लोरिडा में अपने सभी नौ स्थान लोन स्टार स्टीकहाउस को बेच दिए। उस समय, लोन स्टार का भविष्य आशाजनक लग रहा था, लेकिन जैसे-जैसे कैज़ुअल स्टीकहाउस हर जगह उभरने लगे, बाज़ार अत्यधिक संतृप्त होता जा रहा था।

गोल्डन कोरल जैसा रेस्टोरेंट

लोन स्टार ने आधुनिक कैज़ुअल स्टीकहाउस दृश्य बनाने में मदद की

  बूथ और रेट्रो कार दीवार सजावट लोन स्टार स्टीकहाउस निगेल/ट्विटर

मूंगफली के छिलकों से सजी एक रेस्तरां की फर्श और वेटस्टाफ के सौजन्य से अचानक लाइन नृत्य निश्चित संकेत थे कि आप एक काउबॉय-थीम वाले स्टीकहाउस में थे। वे बाहरी लोगों के लिए उत्सुक शैली के विकल्प थे, लेकिन हम लोन स्टार, टेक्सास रोडहाउस और अन्य स्थानों पर उनसे अपेक्षा करने लगे। इन दिनों, ओल्ड वेस्ट को संदर्भित करने वाली स्टीकहाउस श्रृंखलाएं हर जगह हैं - मूंगफली के छिलके का कूड़ा, सौभाग्य से, नहीं है। यह कहा जा सकता है कि लोन स्टार स्टेकहाउस ने मुख्यधारा बनाने में जो मदद की, टेक्सास रोडहाउस ने उसकी काफी नकल की। लोन स्टार की स्थापना के तुरंत बाद, 1993 में टेक्सास रोडहाउस क्लार्क्सविले, इंडियाना में खोला गया। इन वर्षों में, यह भेद करना कठिन हो गया कि कौन सी चीज़ उन्हें अलग करती है। अब, दोनों के बीच मुख्य अंतर यह है कि टेक्सास रोडहाउस फल-फूल रहा है

इसका बड़ा कारण यह है कि लोन स्टार स्टीकहाउस की ब्रांड पहचान बिल्कुल मौलिक नहीं थी। एक समय लोकप्रिय (और अब लगभग विलुप्त) पोंडरोसा और बोनान्ज़ा स्टीकहाउस लगभग दशकों पहले 60 के दशक में आए थे और इसमें एक भारी-भरकम देश-पश्चिमी माहौल था। इसी तरह, लॉन्गहॉर्न स्टेकहाउस 1981 से अस्तित्व में है, और हालांकि यह मूंगफली के खोल से ढके फर्श पर लाइन डांस जैसी नौटंकी के साथ आगे नहीं बढ़ता है, यह भी पुराने स्कूल की टेक्सास ग्रिल संस्कृति का जश्न मनाता है।

फिर भी, कम से कम 1980 के दशक के उत्तरार्ध में, वाइल्ड वेस्ट स्किटिक अनावश्यक नहीं लगता था और इनमें से कई भोजनालय, जैसे स्टेक और एले ( 2024 की वापसी के लिए तैयार ) और अब बंद हो चुके मिस्टर स्टेक, अन्य विषयों का लाभ उठा रहे थे - या कुछ मामलों में, कोई विषय ही नहीं था।

वर्षों तक, प्रशंसाएँ (और पैसा) आती रहीं

  डेल फ्रिस्को के साथ पेपरी स्टेक का क्लोज़अप's knife डेल फ्रिस्को/ट्विटर

लोन स्टार के प्रारंभिक वर्ष वास्तव में स्टीकहाउस के सुखद दिन थे। अध्यक्ष, सी.ई.ओ., और बोर्ड के अध्यक्ष जेमी कूल्टर ने इसे सार्वजनिक रूप से कारोबार करने वाली कंपनी बनाकर व्यापक लाभप्रदता में श्रृंखला का नेतृत्व किया। लोन स्टार की सफलता को कुछ प्रभावशाली प्रशंसाओं के साथ स्वीकार किया गया। 1993, 19994 और 1995 में फोर्ब्स पत्रिका ने लोन स्टार स्टीकहाउस को अमेरिका की सर्वश्रेष्ठ छोटी कंपनी का नाम दिया। फॉर्च्यून मैगज़ीन की 1994 की देश में तेजी से बढ़ती 100 कंपनियों की सूची में लोन स्टार को छठा स्थान दिया गया - जो उस वर्ष किसी रेस्तरां द्वारा अर्जित उच्चतम प्लेसमेंट था। 1995 तक, लोन स्टार की कुल रेस्तरां संख्या 182 इकाइयों तक पहुंच गई थी।

कभी चतुर व्यवसायी रहे कूल्टर ने लोन स्टार नाम से परे विस्तार विकल्प तलाशना शुरू करने का फैसला किया। उनका लक्ष्य एक बहुत ही विशिष्ट बाजार में अपना रास्ता बनाना था: अपस्केल स्टीकहाउस उद्योग का कम मार्जिन। कोल्टर का लक्ष्य सुलिवन के स्टेकहाउस के रूप में साकार हुआ, जो 1996 में व्यवसाय के लिए खुला। सुलिवन ने आर्ट डेको सौंदर्य का प्रचार किया और सूखे-पुराने स्टेक, समुद्री भोजन और कॉकटेल में विशेषज्ञता हासिल की।

जैसे ही सुलिवन का काम चल रहा था, कूल्टर और उनके व्यापारिक साझेदारों ने एक शक्तिशाली कदम उठाते हुए डेल फ्रिस्को के डबल ईगल स्टीकहाउस को 23 मिलियन डॉलर नकद और स्टॉक में खरीद लिया। डेल फ्रिस्को के डबल ईगल ने स्टेकहाउस के उच्च स्तरीय स्तर का प्रतिनिधित्व किया - यह 1995 में 12 मिलियन डॉलर की बिक्री के साथ पूरे टेक्सास में शीर्ष कमाई वाला रेस्तरां था। स्टेकहाउस बाजार के उच्च स्तर पर दो नए उद्यमों के साथ, कूल्टर के हाथ पूरी तरह से खाली थे, और लोन स्टार अब ध्यान का केंद्र नहीं था।

सफलता के बावजूद, लोन स्टार ने शुरुआत में ही बढ़त बना ली

  स्टेक के साथ गन्दा वेज सलाद दाजाह/ट्विटर

लोन स्टार स्टीकहाउस ने 1990 के दशक के मध्य में अधिक से अधिक रेस्तरां खोले, लेकिन इस आश्चर्यजनक विकास दर का मतलब यह नहीं था कि यह उच्च गुणवत्ता वाला भोजन परोस रहा था। 1995 की एक रेस्तरां समीक्षा डेसेरेट न्यूज़ यह एक उदाहरण है, एक समीक्षा के साथ जिसमें सबसे पहले चेतावनी दी गई थी: 'हमेशा किसी बड़ी नौटंकी वाले रेस्तरां से सावधान रहें।' यह और बदतर हो गया है।

भोजन के अनुभव ने आतिथ्य के प्रयासों में कमी के बारे में बताया, क्योंकि भोजन के दौरान सर्वर को अजीब तरह से अलग-अलग नामों से जाना जाता था, जबकि सैल्मन के एक अप्रिय रूप से पुराने टुकड़े को ताजा कट के साथ बदल दिया गया था। संभवतः सबसे अधिक परेशान करने वाला मुद्दा आलोचक को एक प्रकार के फ़िले मिग्नॉन से संबंधित लगा, जिसे रेस्तरां प्रबंधक ने टैब से हटा दिया। '[हमने] पाया कि इसमें सिरोलिन के तीन दानेदार, घटिया टुकड़े शामिल थे, जिन्हें एक लकड़ी के गैंती से एक साथ रखा गया था, फिर जले हुए बेकन के साथ लपेटा गया था।' प्रबंधक ने बताया कि यह एक ऐसा काम था जो रसोई के कर्मचारियों ने तब किया था जब फ़ाइलें ख़त्म हो गईं, जाहिर तौर पर प्रबंधकीय निरीक्षण के बिना।

हम 2020 के दशक में किसी प्रमुख श्रृंखला के स्टीकहाउस में इसका सामना करने की कल्पना नहीं कर सकते, लेकिन ऐसा नहीं है कि 1995 पाषाण युग था। कोल्टर ने एक बार लोन स्टार की विस्तार शक्ति का श्रेय रेस्तरां के महाप्रबंधकों और उसके कॉर्पोरेट मुख्यालय के बीच मजबूत संबंधों को दिया था। उन्होंने कहा कि इस पदानुक्रमित संरचना के कारण ही लोन स्टार ने जिला या क्षेत्रीय प्रबंधकों को मध्यस्थ के रूप में नियुक्त नहीं किया। हालाँकि, अगर यह वास्तव में मामला था, तो हमें संदेह है कि कोल्टर को पता होगा कि कुछ स्थान निम्न मानक पर काम कर रहे थे।

आउटबैक स्टीकहाउस हमेशा एक कदम आगे दिखता था

  तला हुआ ब्लूमिन' Onion appetizer ब्रेंट हॉफैकर/शटरस्टॉक

लोन स्टार कैज़ुअल स्टीकहाउस के लिए एक उभरते युग के शीर्ष पर था, लेकिन इसने कड़ी प्रतिस्पर्धा की भी शुरुआत की। इसके सबसे बड़े प्रतिस्पर्धियों में से एक: आउटबैक स्टीकहाउस। ऑस्ट्रेलियाई-थीम वाले भोजनालय की शुरुआत 1988 में टाम्पा, फ्लोरिडा में हुई थी। लोन स्टार और आउटबैक लगभग एक ही समय में प्रमुखता से उभरे और अपने-अपने मेनू में लगभग समान आइटम पेश किए।

एक क्षेत्र जहां आउटबैक आउटशाइन लोन स्टार मार्केटिंग कर रहा था। शुरुआत से ही, दोनों श्रृंखलाओं ने मलाईदार डिपिंग सॉस के साथ ब्रेडेड और डीप-फ्राइड प्याज ऐपेटाइज़र बेचा। लोन स्टार अपने स्वादिष्ट स्टार्टर के लिए एक सटीक नाम तय करने में विफल रहा - इसे मूल रूप से टेक्सास टम्बलवीड कहा जाता था और किसी समय इसे टेक्सास रोज़ के नाम से जाना जाता था। आउटबैक ने इसके संस्करण को ब्लूमिन' अनियन कहा और विज्ञापनों की एक श्रृंखला चलाई जो इतनी सफल रही कि यह व्यंजन आज एक लोकप्रिय व्यंजन बन गया है आउटबैक स्टीकहाउस मेनू पर एकवचन अवश्य आज़माया जाने वाला आइटम .

2000 के दशक की शुरुआत तक, बजट स्टीकहाउस क्षेत्र पूरी तरह से अतिसंतृप्त हो गया था और पूर्व शीर्ष प्रदर्शन करने वाली श्रृंखलाओं की बिक्री में गिरावट शुरू हो गई थी। कैराबा के इटालियन ग्रिल और बोनफिश ग्रिल जैसे सहयोगी ब्रांडों के माध्यम से विविधता लाते हुए, आउटबैक आसानी से आगे बढ़ा। चूंकि ये रेस्तरां स्टीकहाउस स्थान से काफी दूर थे, इसलिए उन्होंने अच्छा प्रदर्शन किया और आउटबैक को तूफान से निपटने में मदद की। लोन स्टार के कुछ सहयोगी रेस्तरां भी थे, लेकिन वे दोनों स्टीकहाउस भी थे। विविधता की कमी सुरक्षा जाल प्रदान करने में विफल रही, जिसकी लोन स्टार को जल्द ही आवश्यकता होगी।

90 के दशक के अंत तक, लोन स्टार ने धूमिल होने के संकेत दिखाए

  न्यूयॉर्क स्टॉक एक्सचेंज में व्यस्त मंजिल जेफ़ क्रिस्टेंसन/सेवानिवृत्त/गेटी इमेजेज़

90 के दशक के अंत में रेस्तरां की बिक्री स्थिर थी, लेकिन लोन स्टार का शेयर बाजार का प्रदर्शन निराशाजनक था। एक ऐसी कंपनी के लिए जो शेयरधारक की वफादारी पर निर्भर थी, यह और भी अधिक चिंताजनक था। इसका भी कोई खास मतलब नहीं निकला. 90 के दशक के आखिर और 2000 के दशक की शुरुआत में, शेयर बाजार अब तक की सबसे लंबी तेजी के दौर का आनंद ले रहा था। मंदी के बाजार के विपरीत, तेजी का बाजार तब होता है जब शेयर की कीमतों का व्यापक बाजार सूचकांक कम से कम दो महीनों के लिए 20% या उससे अधिक बढ़ जाता है। वॉल स्ट्रीट पर तेजी के बाजार आम तौर पर एक उम्मीद का समय होता है, और फिर भी लोन स्टार के स्टॉक डूब रहे थे।

ऐसा क्यों हुआ इसके कुछ कारण हैं। अपने मौजूदा लाभ मार्जिन को बनाए रखने के प्रयास में, लोन स्टार ने विज्ञापन को कम कर दिया और अपने मेनू की कीमतें बढ़ा दीं - दरवाजे के माध्यम से अधिक लोगों को आकर्षित करने के लिए यह सबसे अच्छा कदम नहीं है। 1997 में 205 लोन स्टार स्टेकहाउस थे, तो क्या कंपनी ने ग्राहकों की वफादारी के लिए स्थानों की संख्या में गड़बड़ी कर दी?

शेयर बाज़ार में लोन स्टार की समस्याएँ इस तथ्य से और भी बदतर हो गईं कि 1996 के वसंत में कोल्टर ने अपने लोन स्टार शेयरों में से 1.2 मिलियन शेयर बेच दिए थे, जब शेयर की कीमत 44 डॉलर प्रति शेयर थी - जो कंपनी की उच्चतम कीमत थी। चार साल बाद, वह कीमत आश्चर्यजनक रूप से 85% गिर जाएगी, जिससे सहस्राब्दी की शुरुआत में इसकी कीमत 7 डॉलर प्रति शेयर से भी कम हो जाएगी।

कार्यकारी फेरबदल से कुछ आशा जगी, लेकिन वह कायम नहीं रही

  लोन स्टार स्टीकहाउस का बाहरी हिस्सा जली हुई रोशनी के साथ कॉमर्स अलाइव टू डाई / यूट्यूब

कोल्टर की उद्यमशीलता की समझ निर्विवाद थी, लेकिन जैसे-जैसे समय बीतता गया, लोन स्टार स्टीकहाउस फंड का उनका प्रबंधन जांच का विषय बन गया। लोन स्टार के शेयरधारकों को नाराज होने का अधिकार था। क्योंकि जिन लोगों ने 1995 में लोन स्टार स्टीकहाउस स्टॉक में 100 डॉलर का निवेश किया था, उनके पास 2000 के अंत तक 22.08 डॉलर बचे थे। कैलिफोर्निया पब्लिक एम्प्लॉइज रिटायरमेंट सिस्टम (कैल्पर्स), एक कंपनी जिसके पास लोन स्टार स्टॉक के 372,000 से अधिक शेयर थे, ने 2001 में कूल्टर पर मुकदमा दायर किया। मुकदमे ने संकेत दिया कि जब स्टॉक की कीमतें गिर गईं, तो कूल्टर और एक अन्य बोर्ड सदस्य ने अपनी कमाई चौगुनी कर दी और अपने भविष्य के विच्छेद समझौते को आगे बढ़ाया।

2000 में, गाइ एडम्स नाम के एक छोटे शेयरधारक ने लोन स्टार के बोर्ड के अध्यक्ष के रूप में कूल्टर की जगह लेने की मांग की। लोन स्टार ने एडम्स पर मुकदमा करके प्रतिक्रिया व्यक्त की, लेकिन एडम्स ने भारी मतों से कुल्टर की बोर्ड सीट जीत ली। हालाँकि उन्हें बोर्ड से हटा दिया गया था, कोल्टर सी.ई.ओ. बने रहे। एडम्स द्वारा कोल्टर की जगह लेने के बाद, लोन स्टार के शेयर की कीमत दोगुनी से अधिक हो गई।

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कार्यकारी स्तर पर परिवर्तन नाटकीय थे और फिर भी व्यावसायिक लक्ष्य और परिणाम अस्थिर थे। बीमार स्टीकहाउस ने निजी होने का लक्ष्य रखा और निवेश फर्म ब्रुकमैन, रोसेर, शेरिल एंड कंपनी एलएलसी के साथ विलय का प्रयास किया, लेकिन सौदा सफल नहीं हुआ। लोन स्टार को कुछ हद तक नुकसान महसूस हुआ: 2002 में इसकी बिक्री 1.14 मिलियन डॉलर कम हो गई।

2006 की एक खरीदारी ने लोन स्टार को निजी बना दिया

  लोन स्टार स्टीकहाउस रात में जगमगा उठा चार्लीमवाल्टन/इंस्टाग्राम

वर्षों तक शेयर बाज़ार की अस्थिरता और उतार-चढ़ाव भरी बिक्री ने लोन स्टार को निजी क्षेत्र में लौटने की इच्छा को प्रेरित किया। निजी इक्विटी फर्म ब्रुकमैन, रोसेर, शेरिल एंड कंपनी एलएलसी के साथ असफल विलय के चार साल बाद, लोन स्टार स्टीकहाउस को 2006 में लोन स्टार फंड्स (एलएसएफ) द्वारा खरीद लिया गया था, जो केवल नाम के लिए लोन स्टार स्टीकहाउस से संबंधित डलास स्थित फर्म थी। एलएसएफ ने नुकसान पहुंचाने वाले व्यवसायों को खरीदने में विशेषज्ञता हासिल की और लगभग 600 मिलियन डॉलर में लोन स्टार का अधिग्रहण किया।

निजी क्षेत्र में पीछे हटकर, लोन स्टार वॉल स्ट्रीट की लगातार जांच करने वाली नज़र से दूर अपने मुद्दों को संबोधित कर सकता है। यह सच है कि लोन स्टार के पूर्व शेयरधारक एलएसएफ सौदे से खुश नहीं थे, उनका कहना था कि कंपनियों द्वारा अनुबंध तैयार करने से पहले रेस्तरां की अचल संपत्ति का पुनर्मूल्यांकन किया जाना चाहिए था। अधिग्रहण के समय लोन स्टार के पास 222 स्थान थे। इसकी सहयोगी कंपनियाँ सुलिवान का स्टीकहाउस, डेल फ्रिस्को का डबल ईगल और टेक्सास लैंड एंड कैटल, जिनमें से आखिरी को 2004 में लगभग 20 मिलियन डॉलर में खरीदा गया था, अन्य 40 इकाइयों के लिए जिम्मेदार थी। एलएसएफ ने सब कुछ हासिल कर लिया।

लोन स्टार के शेयरधारकों को प्रति शेयर 27.10 डॉलर नकद मिले, लेकिन संशयवादियों ने कहा कि स्टेकहाउस की कीमत इसके द्वारा बेची गई कीमत से अधिक थी। खरीद के बाद, एलएसएफ ने लोन स्टार के पुराने रोडियो लुक को आधुनिक बनाने का प्रयास किया। इसने भौगोलिक विस्तार की आशा में सुलिवान और डेल फ्रिस्को की जनता को शामिल करने की योजना भी शुरू की। अक्टूबर 2007 में 100 मिलियन डॉलर का आईपीओ दायर किया गया, जिससे लोन स्टार धूल में मिल गया।

मंदी ने चीजों को और कठिन बना दिया है

  ऊंचे झाड़ों वाला खाली लोन स्टार स्टीकहाउस कहानी क्या है/यूट्यूब

दिसंबर 2007 में भीषण मंदी आई, जिससे सभी प्रकार के व्यवसाय गंभीर दबाव में आ गए। इस व्यापक आर्थिक कठिनाई के मद्देनजर, कई अमेरिकियों ने उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थों का सेवन कम कर दिया है और जिसे वे फिजूलखर्ची के रूप में देखते थे - जैसे बाहर खाना। शेयर बाज़ार से बाहर निकलने और निजी कंपनी में जाने के बाद भी लोन स्टार फिर से अपनी पकड़ में आ रहा था और मंदी कमज़ोर व्यवसाय के लिए एक गंभीर रूप से हानिकारक झटका साबित हुई।

जब लोन स्टार ने फरवरी 2008 में घोषणा की कि वह प्रदर्शन-संबंधी मुद्दों के कारण 26 स्थानों को बंद कर देगा, तो श्रृंखला में 169 इकाइयाँ रह गईं, या अपने चरम पर लगभग 100 कम। 2009 में बंदी की एक और लहर ने 27 और इकाइयों को स्थायी रूप से कारोबार से बाहर कर दिया। मंदी के बाद के शुरुआती वर्षों में जैसे-जैसे रेस्तरां उद्योग संघर्ष कर रहा था, लोन स्टार लड़खड़ाता रहा। सितंबर 2010 में अन्य 19 अलाभकारी इकाइयां बंद हो गईं, जिससे 31 राज्यों में लोन स्टार के शेष रेस्तरां की संख्या घटकर 112 रह गई। इस दौरान अलविदा कहने वाले अधिकांश स्थान 1990 के दशक के मध्य से व्यवसाय में थे। लोन स्टार के कई पूर्व रेस्तरां भवनों को अन्य आरामदायक बैठने की जगहों में बदल दिया गया, जबकि अन्य वर्षों तक खाली पड़े रहे।

दिवालियेपन की फाइलिंग ने 2010 के दशक में एक डोमिनोज़ प्रभाव पैदा किया

  परित्यक्त लोन स्टार स्टीकहाउस का धूल भरा इंटीरियर ब्राइट सन फिल्म्स / यूट्यूब

2000 के दशक के बोर्डरूम झगड़ों और शेयर बाजार में ख़राब व्यवहार के बीच, लोन स्टार वर्षों से अपने घुटनों पर था। 2006 में निजी क्षेत्र में जाने के निर्णय से एक बार सुपरस्टार रही श्रृंखला में नई जान आ सकती थी, फिर भी महान मंदी ने उन अवसरों को खत्म कर दिया। वहां से, यह सब ढलान पर था।

कैज़ुअल स्टीकहाउस बाज़ार में भीड़ होने के कारण, आउटबैक स्टीकहाउस, टेक्सास रोडहाउस और लॉन्गहॉर्न स्टीकहाउस जैसी कई पुरानी श्रृंखलाएँ मंदी के बाद अच्छा प्रदर्शन कर रही थीं। दूसरी ओर, लोन स्टार बार-बार मुड़ा। 2010 के बाद, कई फ्रेंचाइजी ने अध्याय 11 दिवालियापन संरक्षण के लिए फाइल करना शुरू कर दिया। 2013 में, एलएसएफ ने लोन स्टार और उसके सहोदर भोजनालय टेक्सास लैंड एंड कैटल के मौजूदा स्थानों को डे स्टार रेस्तरां समूह को बेचने पर सहमति व्यक्त की। सौदे का मतलब था कि डे स्टार को सभी 27 टेक्सास भूमि और मवेशी इकाइयाँ और लोन स्टार की अंतिम 78 चौकियाँ विरासत में मिलेंगी।

डे स्टार को इन खराब ब्रांडों पर रिफ्रेश बटन दबाने की बहुत उम्मीदें थीं, लेकिन ऐसा नहीं हुआ। 2016 के अंत तक कम से कम 14 लोन स्टार स्थान बिना किसी सूचना के बंद कर दिए गए, जिसमें उत्तरी कैरोलिना के विंस्टन-सलेम में मूल रेस्तरां भी शामिल है। फिर, डे स्टार के सह-संस्थापकों में से एक ने कंपनी के प्रक्षेप पथ पर असहमति के कारण पद छोड़ दिया। क्लोजर और दिवालियेपन की फाइलिंग 2017 तक जारी रही, लोन स्टार स्टेकहाउस के अधिकांश स्थानों को बदल दिया गया, ध्वस्त कर दिया गया, या छोड़ दिया गया।

गुआम: द फाइनल फ्रंटियर

  लोन स्टार स्टीकहाउस गुआम में टेक्सास भित्ति चित्र लोन स्टार स्टीकहाउस गुआम/फेसबुक

वर्तमान में, गुआम में एक लोन स्टार स्टीकहाउस अभी भी व्यवसाय में है। जब अक्टूबर 2018 में मिशिगन में एक लोन स्टार स्टेकहाउस बंद हो गया, तो यह बताया गया कि केवल तीन स्थान अभी भी काम कर रहे थे, जिसमें एक अमेरिकी क्षेत्र द्वीप गुआम भी शामिल था। अपने इतिहास के दौरान, लोन स्टार के एकमात्र सच्चे अंतर्राष्ट्रीय स्थान वे 12 थे जो 90 के दशक में ऑस्ट्रेलिया में खोले गए थे। वे 2003 में बेचे गए और उसके बाद लंबे समय तक जीवित नहीं रहे।

फिर भी गुआम में लोन स्टार स्टेकहाउस जीवित और अच्छी तरह से प्रतीत होता है। रखरखाव के लिए केवल एक इकाई के साथ, लोन स्टार गुआम प्रशांत के मध्य में टेक्सास के एक हिस्से को गुणवत्ता के स्तर पर सेवा देना जारी रखता है जिससे सीटें भरी रहती हैं। के अनुसार त्रिपाद सलाहकार गुआम में लोन स्टार स्टीकहाउस स्थान की समीक्षा कुल मिलाकर चार सितारा है और यह वहां के रेस्तरां में नंबर दो पर है।

लोन स्टार की आग भले ही मुख्यधारा अमेरिका में जल गई हो, लेकिन कम से कम यह हमेशा के लिए नहीं बुझी है। अपने सुनहरे दिनों में, लोन स्टार कैज़ुअल स्टीकहाउस पैक का अग्रणी था, लेकिन अभी के लिए, गुआम में एक स्थायी उपस्थिति ही सच्चा लोन स्टार बनी हुई है।

कैलोरिया कैलकुलेटर