झींगा का एक और दंश खाने से पहले आपको क्या जानना चाहिए?

क्या आपने कभी सोचा है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में हम सभी इतने झींगा-पागल कैसे हो गए? आखिरकार, सुडौल क्रस्टेशियन है सबसे व्यापक रूप से खाया जाने वाला समुद्री भोजन देश में, प्रति व्यक्ति 4.4 पाउंड की वार्षिक खपत के स्तर के साथ। लेकिन पहला व्यक्ति कौन था जिसने ए के सिर और पूंछ को तोड़ने का फैसला किया था झींगा , इसके पोपर को खुरचें, उबालें, इसके खोल को छीलें, और ठंडा, कसा हुआ शव को केचप और हॉर्सरैडिश में डुबोएं?

अमेरिकी आहार में चिंराट की प्रमुखता एक तरह से अप्रत्याशित तरीके से शुरू हो सकती है अमेरिकी निषेध में जीभ-इन-गाल उपहास में 1920 के दशक . पूरे जोरों पर शराब पर प्रतिबंध के साथ, एकाकी बारटेंडर और रेस्तरां के पास करने के लिए कुछ भी नहीं बचा था, लेकिन उन सभी खाली मार्टिनी ग्लासों को टकटकी लगाकर देखा, जो अब स्वादिष्ट, बर्फीले जिन से भरे नहीं थे। इसके बजाय, उद्यमियों ने एक 'झींगा कॉकटेल' परोसना शुरू कर दिया, जो अप्रयुक्त जहाजों को उबले हुए झींगा और केचप, नींबू के रस और गर्म सॉस के साथ बनाई गई मसालेदार चटनी के साथ मिलाते हैं। लंबे समय के बाद शराब की बिक्री पर प्रतिबंध लगाने वाला संशोधन निरस्त किया गया , किट्सची डिश के साथ हमारा राष्ट्रीय आकर्षण कायम रहा।

हालांकि, झींगा खाने वालों के लिए यह सब मजेदार और खेल नहीं है। झींगा खाने की इच्छा स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं से लेकर पर्यावरण संबंधी चिंताओं से लेकर मानवाधिकारों के उल्लंघन तक कुछ कमियों के साथ आती है। आइए एक नज़र डालते हैं कि एक और काटने से पहले आपको क्या जानना चाहिए।

गुड़ के स्वास्थ्य लाभ

वे पागल-कोलेस्ट्रॉल में उच्च हैं

आप चिंराट के आहार संबंधी प्रभावों के बारे में ज्यादा नहीं सोच सकते हैं, भले ही आप आधा पौंड छील-और-खाने के माध्यम से घास काट रहे हों। आखिरकार, कुछ भी छोटा संभवतः आपके लिए बुरा नहीं हो सकता है, है ना?

जबकि झींगा स्वाभाविक रूप से सुपर लो इन . हैं कैलोरी , एक मध्यम झींगा के साथ जिसमें केवल सात औसत कैलोरी होती है, आप अपने कुल दैनिक सेवन में केवल 84 कैलोरी जोड़ते हुए एक दर्जन खा सकते हैं। वास्तव में, आप शायद कॉकटेल सॉस के साथ लगभग उतनी ही कैलोरी का उपभोग कर रहे हैं जिसमें आप चिंराट को डुबो रहे हैं।

लेकिन अगर आप अपने दिल के बारे में चिंतित हैं तो यहां कुछ ऐसा है जो आपको विराम दे सकता है: अपने छोटे आकार के बावजूद, झींगा कोलेस्ट्रॉल में अजीब तरह से उच्च होता है। के अनुसार हेल्थलाइन , '3.5 औंस झींगा की एक छोटी सी सेवा लगभग 200 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल की आपूर्ति करती है। हृदय रोग के लिए उच्च जोखिम वाले लोगों के लिए, यह पूरे दिन के आवंटन के बराबर है। बाकी सभी के लिए 300 मिलीग्राम की सीमा है।'

इतनी अधिक संख्या के बावजूद, कुछ शोध बताते हैं क्योंकि झींगा कुल वसा में बहुत कम है और इसमें कोई संतृप्त वसा नहीं है, एक झींगा-भारी आहार वास्तव में अंडे आधारित आहार की तुलना में समग्र रूप से स्वस्थ हो सकता है। अकेले कोलेस्ट्रॉल की संख्या आपको समय-समय पर झींगा कॉकटेल को बाहर निकालने से नहीं रोक सकती है।

कुछ देशों से खेती की गई झींगा सर्वथा विषैला है

संयुक्त राज्य अमेरिका में झींगा मछली पालन स्वच्छ, अच्छी तरह से विनियमित और सुरक्षित हैं। दुर्भाग्य से, यदि आप झींगा खा रहे हैं, तो संभवतः इसे ऐसी जगह से आयात किया गया है जहां ऐसा नहीं है।

92 प्रतिशत संयुक्त राज्य अमेरिका में खाया जाने वाला झींगा उन देशों से आता है जहां थाईलैंड, वियतनाम और भारत सहित उद्योग का बहुत कम या कोई विनियमन नहीं है। और क्योंकि यू.एस. स्केची झींगा के लिए सबसे खुला बाज़ार रखता है, हम अक्सर यूरोपीय संघ और जापान से रॉक-बॉटम कीमतों पर डिस्कार्ड आयात करते हैं।

तो इसमें क्या गलत है कि आप सब-खा सकते हैं तली हुई झींगा थाली जिसकी कीमत पिज्जा के एक टुकड़े से भी कम है? कुछ देशों से आयातित झींगा को उठाए जाने और संसाधित करने की संदिग्ध परिस्थितियों के कारण, हमारे तटों पर आने वाले झींगा में कुछ बहुत ही डरावने विषाक्त पदार्थ शामिल हो सकते हैं, जिनमें कैंसर पैदा करने वाले प्रतिबंधित एंटीबायोटिक्स, कानूनी एंटीबायोटिक्स, कीटनाशक और अन्य रसायनों के ट्रेस स्तर शामिल हैं, जिनमें आपके शरीर में कोई व्यवसाय नहीं है। एक यादृच्छिक . में परीक्षा एबीसी न्यूज और टेक्सास टेक यूनिवर्सिटी द्वारा आयोजित, जिसने सुपरमार्केट में खरीदे गए आयातित झींगा के 30 नमूनों की जांच की, भारत और थाईलैंड से दो नमूने (दोनों खेत से उगाए गए) 'नाइट्रोफुरनज़ोन के लिए सकारात्मक परीक्षण किया, एक एंटीबायोटिक जो एक ज्ञात कैंसरजन है, 28 और 29 के स्तर पर एफडीए द्वारा अनुमत की तुलना में कई गुना अधिक है। एक अन्य एंटीबायोटिक, क्लोरैमफेनिकल, का पता कानूनी सीमा से 150 गुना अधिक पाया गया [जिसे] अमेरिका में खाद्य उत्पादन में प्रतिबंधित कर दिया गया था, क्योंकि संभावित गंभीर दुष्प्रभाव जैसे कि अप्लास्टिक एनीमिया और ल्यूकेमिया।'

झींगा की खेती ग्लोबल वार्मिंग में योगदान करती है

जंगली में उन्हें पकड़ने के बजाय खेती झींगा कुशल हो सकता है, और यह निश्चित रूप से लागत कम रखने में मदद करता है, जो बहुत अच्छा है ... यदि आप ग्रह से नफरत करते हैं। थाईलैंड, इक्वाडोर, इंडोनेशिया, चीन, मैक्सिको और वियतनाम (झींगा उगाने वाले प्रमुख देश) में झींगा की खेती ने 80 प्रतिशत से अधिक का विनाश किया है। मैंग्रोव उन देशों में, क्योंकि वे खेती की गई झींगा के लिए हमारी बढ़ती भूख के लिए रास्ता बनाने के लिए स्पष्ट हैं।

अधिक मीठे, मीठे झींगे का मार्ग प्रशस्त करने के लिए कुछ गूंगे पुराने दलदली पेड़ों को काटने में क्या समस्या है? के अनुसार निवारण , 'मैंग्रोव वन वर्षावनों सहित ग्रह पर किसी भी अन्य पारिस्थितिकी तंत्र की तुलना में अधिक जलवायु-परिवर्तनशील कार्बन डाइऑक्साइड को अवशोषित और फँसाते हैं। मैंग्रोव अन्य समुद्री जीवों के लिए नर्सरी क्षेत्रों के रूप में भी काम करते हैं, और वे तूफानों के दौरान बाढ़ को कम करके तटों को सुरक्षित रखने में मदद करते हैं।'

एक स्लिम जिम पहलवान में स्नैप करें

तो हर तरह से... मैंग्रोव को कम करते रहें, जब तक बढ़ते तापमान, सुनामी से मौत, और मरी हुई मछलियां ऐसा नहीं लगता कि वे आपके जीवन की गुणवत्ता को बहुत अधिक प्रभावित करेंगी।

झींगा पालन मछली आबादी के लिए विनाशकारी है

के विनाश के अलावा मैंग्रोव (कई प्रकार की मछलियों के लिए एक प्रमुख प्रजनन स्थल), झींगा उत्पादन दो अतिरिक्त प्रमुख तरीकों से मछली की आबादी को नाटकीय रूप से प्रभावित कर सकता है।

जंगली पकड़े गए झींगा को अक्सर फँसा कर काटा जाता है, इस प्रक्रिया के द्वारा जितना संभव हो उतने झींगा को स्कूप करने के लिए समुद्र तल के साथ विशाल जाल खींचे जाते हैं। यह आपके पूरे पिछवाड़े को जमीन पर जलाकर फील्ड माउस को पकड़ने जैसा है। जबकि ये जाल बहुत सारे झींगे को स्कूप कर सकते हैं, वे बाकी सब कुछ भी खंगालते हैं, जिसे मछुआरे 'बाईकैच' के रूप में संदर्भित करते हैं, और हममें से बाकी लोग कछुए, डॉल्फ़िन, मछली और शार्क के रूप में संदर्भित होते हैं। के अनुसार न्यूयॉर्क समय , पकड़े गए झींगा के प्रत्येक पाउंड के लिए, 3 से 15 पाउंड अन्य समुद्री जीवन भी उन जालों में समाप्त हो जाता है।

तो अगर झींगा के लिए फँसाने से कई अन्य चीजें भी मर जाती हैं, तो क्या उन्हें नियंत्रित वातावरण में खेती करने का कोई मतलब नहीं है? ऐसा नहीं है, के अनुसार नक्शा . वे कहते हैं, 'क्योंकि एक पाउंड की खेती की गई झींगा को खिलाने और उत्पादन करने के लिए 3 पाउंड तक की जंगली पकड़ी गई मछली लगती है, मछली की आबादी घट रही है,' वे कहते हैं।

आयातित झींगा खरीदें, और आप शायद (अभी भी) गुलामी में योगदान दे रहे हैं

और सिर्फ कोई गुलामी नहीं - बाल गुलामी। थाईलैंड में सरकार द्वारा मानवाधिकारों के हनन पर अंकुश लगाने के प्रयासों के बावजूद, जो श्रिम्पिंग उद्योग के साथ-साथ प्रतीत होता है, 2018 का एक लेख अभिभावक इंगित करता है कि स्थिति में बहुत सुधार नहीं हुआ है।

के निदेशक ब्रैड एडम्स के अनुसार, 'जबरन श्रम नियमित है' मानवीय अधिकार देखना एशिया में। 'जिन श्रमिकों का हमने साक्षात्कार किया, उनका वर्णन जहाजों पर तस्करी, नौकरियों में फंस गया, जो वे नहीं छोड़ सकते थे, शारीरिक शोषण, भोजन की कमी, लंबे समय तक काम करने की स्थिति और भयानक काम करने की स्थिति। उनमें से कई के लिए सबसे बुरी बात यह थी कि उन्हें भुगतान नहीं किया जा रहा था - मनोवैज्ञानिक नुकसान और अंतिम आक्रोश को सहन करना सबसे कठिन था।'

थाई झींगा उद्योग की अपनी मूल जांच में, अभिभावक 20 घंटे की शिफ्ट, नियमित पिटाई, यातना और निष्पादन-शैली की हत्याओं सहित 'भयानक परिस्थितियों' का वर्णन किया। कुछ [पुरुष] वर्षों से समुद्र में थे; कुछ को नियमित रूप से मेथामफेटामाइन की पेशकश की जाती थी ताकि वे चलते रहें। कुछ लोगों ने अपने सामने साथी दासों को मारते हुए देखा था।'

जबकि थाईलैंड अपनी झींगा दासता की समस्या पर काम करना जारी रखता है, ऐसा लगता है कि कम से कम हम ऐसा कर सकते हैं क्योंकि अमेरिकी उपभोक्ता आयातित झींगा से बचते हैं जो थाईलैंड को अपने मूल देश के रूप में सूचीबद्ध करता है।

उन्हें शायद गलत लेबल किया गया है

आयातित फ़ार्म्ड श्रिम्पिंग उद्योग अभी भी बहुत शिथिल रूप से विनियमित है, और जहाँ नियमों की कमी है, आपको यह उम्मीद करनी होगी कि उत्पाद के बारे में कुछ सबसे बुनियादी तथ्यों को भी अक्सर गलत तरीके से प्रस्तुत किया जाता है। में अध्ययन महासागर संरक्षण समूह ओशियाना द्वारा, शोधकर्ताओं ने झींगा की एक चौंका देने वाली मात्रा पाई found धोखा देश भर में।

द स्टडी रिपोर्टों : 'डीएनए परीक्षण ने पुष्टि की कि 111 किराने की दुकानों और रेस्तरां से परीक्षण किए गए 143 झींगा उत्पादों में से 30 प्रतिशत को गलत तरीके से प्रस्तुत किया गया था। ओशियाना ने यह भी पाया कि उपभोक्ताओं को अक्सर उनके द्वारा खरीदे गए झींगा के बारे में बहुत कम जानकारी प्रदान की जाती है, जिसमें यह भी शामिल है कि इसे कहाँ और कैसे पकड़ा गया या खेती की गई, जिससे उनके लिए सूचित विकल्प बनाना मुश्किल हो गया, यदि असंभव नहीं है।' इसका मतलब है कि आप अनजाने में एक खेत में उत्पादित झींगा खा रहे होंगे जो एंटीबायोटिक दवाओं, कीटनाशकों और अन्य हानिकारक रसायनों का उपयोग करता है।

उपभोक्ताओं के रूप में, हम आयातित झींगा खरीदने से बचने के लिए बहुत कुछ नहीं कर सकते हैं जो संभावित रूप से गलत लेबल वाले हैं। जब तक उद्योग एक साथ काम नहीं करता, तब तक आयातित झींगा से पूरी तरह बचना आसान हो सकता है।

चिक फिल ए डाइट लेमोनेड

खेती वाले झींगा में वायरस और बैक्टीरिया होते हैं

इसके अलावा कानूनी और अवैध एंटीबायोटिक्स थाईलैंड, वियतनाम, या भारत से आयातित कृषि झींगा के नमूनों में पाए जाने वाले, काटने के आकार के क्रस्टेशियंस वायरस या अन्य बैक्टीरिया के कई उपभेदों को भी शरण दे सकते हैं। समस्या का एक हिस्सा खेती की तकनीक में है - अतिभारित पूल झींगा से भरे हुए हैं , और मलयुक्त पदार्थ और अतिरिक्त भोजन का कीचड़ जमा हो सकता है और सड़ सकता है। यह खराब वायरस और बैक्टीरिया के प्रजनन का मार्ग प्रशस्त करता है जो पूरी कॉलोनियों को नष्ट कर सकते हैं और बदले में ग्राहकों को बीमार कर सकते हैं। उपभोक्ता रिपोर्ट जमे हुए कच्चे चिंराट के 284 पैकेजों का परीक्षण किया और 60 प्रतिशत बैक्टीरिया से दूषित पाया गया ई कोलाई तथा विब्रियो , जो खाद्य विषाक्तता, दस्त, निर्जलीकरण, या यहां तक ​​कि मृत्यु का कारण बन सकता है।

सोचें कि FDA इन रोगजनकों से आपकी रक्षा करने जा रहा है? आश्चर्यजनक रूप से, खाद्य एवं औषधि प्रशासन केवल के बारे में परीक्षण करता है 2 प्रतिशत सभी आयातित समुद्री भोजन , जिसका अर्थ है कि बहुत देर होने तक यह जानने का कोई तरीका नहीं है कि आपका स्वादिष्ट क्षुधावर्धक आपको बीमार कर सकता है या नहीं।

वे बहुत गंदी परिस्थितियों में भरे हुए हैं

यदि फिश फ़ार्म अपने आप में बहुत स्थूल ध्वनि करते हैं, तो एक बार जब आप विदेशी झींगा उद्योग के 'पैकिंग और प्रसंस्करण' भाग में चले जाते हैं तो चीजें बहुत बेहतर नहीं होती हैं। 2012 की एक रिपोर्ट के अनुसार ब्लूमबर्ग इन पैकिंग सुविधाओं में से कई की स्थिति सर्वथा घृणित है।

उदाहरण के लिए, वियतनाम में स्थित एक प्रसंस्करण सुविधा में, संवाददाताओं ने पाया कि कारखाने के फर्श कचरे और कचरे से अटे पड़े हैं, चारों ओर मक्खियों के बादल मंडरा रहे हैं, और झींगा जो गंदे प्लास्टिक के टब में अनुचित तापमान पर संग्रहीत किया जा रहा था। मामलों को बदतर बनाने के लिए, झींगा को अक्सर स्थानीय नल के पानी से बनी बर्फ में पैक किया जाता था, जिसे सार्वजनिक स्वास्थ्य अधिकारियों द्वारा माइक्रोबियल संदूषण के कारण असुरक्षित के रूप में नामित किया गया था, जिसके लिए पानी को पीने से पहले उबालना आवश्यक था। इसका मतलब यह है कि भले ही खेती की प्रक्रिया सुरक्षित थी (ऐसा नहीं था), झींगा स्थानीय जल आपूर्ति से बैक्टीरिया से और अधिक दूषित हो सकता है।

वे मैला ढोने वाले हैं जो ज्यादातर कचरा खाते हैं

ठीक है, अब तक हमने इस बारे में बात की है कि कैसे विदेशी खेती वाली मछली उद्योग गंदी परिस्थितियों में उठाए गए स्केची झींगा का उत्पादन कर रहा है, जिसमें कई विषाक्त पदार्थ, रोगजनक और एंटीबायोटिक्स हो सकते हैं, इसलिए ऐसा लगता है कि झींगा के सकल होने के लिए बहुत सारे दोष हो सकते हैं उन परिस्थितियों के लिए जिम्मेदार हैं जिनमें उन्हें उठाया गया था। लेकिन आइए एक मिनट के लिए रुकें और विचार करें कि झींगा अनिवार्य रूप से क्या हैं: नीचे के फीडरों को साफ करना जो उन्हें कुछ भी खाते हैं।

समुद्र में जंगली झींगा पौधे पदार्थ, क्लैम, घोंघे, मृत मछली, केकड़े, कीड़े, और किसी भी अन्य क्षयकारी कार्बनिक पदार्थ खाते हैं जो उन्हें लगता है कि अन्य छोटे झींगा सहित उनके छोटे झींगा मुंह में फिट होने के लिए काफी छोटा है। इसने मानवता को कुछ विश्व धर्मों का नेतृत्व करने के लिए पर्याप्त हेबी-जीबी प्रदान की इनके सेवन पर रोक , बुनियादी आध्यात्मिक आधार पर कि वे 'अशुद्ध' हैं।

आपकी आस्था से कोई फर्क नहीं पड़ता, आपको यह स्वीकार करना होगा कि अपने आहार का एक बड़ा हिस्सा एक ऐसे जानवर को समर्पित करना जो अपना अधिकांश जीवन चक्र दूसरे जानवरों के सड़े हुए टुकड़े खाने में बिताता है, थोड़ा अजीब लगता है।

उनमें से कुछ मांस खाने वाले राक्षस हैं

जल्दी: अपनी आँखें बंद करें, और कल्पना करने की कोशिश करें कि एक झींगा समुद्र में तैरते हुए कैसा दिखता है, इससे पहले कि हम उनके सिर, पूंछ और पैरों को चीर दें, और उन्हें ठंडा कॉकटेल सॉस के एक डिश के आसपास कलात्मक रूप से व्यवस्थित करें। यह कल्पना करना कठिन है कि जब वे तैर रहे होते हैं, अपनी छोटी सी ज़िंदगी जी रहे होते हैं, तो वे कैसे दिखते हैं, है ना?

यह किसी वरदान की बात हो सकती है। देखिए, झींगा प्यारा और पागल नहीं है। दरअसल, इंग्लैंड के शोधकर्ताओं राष्ट्रीय समुद्र विज्ञान केंद्र एक नए प्रकार के झींगा की खोज की है जो झुंडों में शिकार करता है, मृत समुद्री जीवों के लिए महासागरों में कंघी करता है और शवों को साफ करता है - यहां तक ​​​​कि व्हेल के शव भी।

एक प्रयोग में, शोधकर्ताओं ने एक पूरे सुअर के शव को एक स्टील के पिंजरे में डाल दिया (इसे शार्क से बचाने के लिए, और क्योंकि विज्ञान भयानक हो सकता है), मूल रूप से सिर्फ यह देखने के लिए कि क्या होगा और परिणामों को फिल्माएगा। में वीडियो का विवरण , एक शोधकर्ता ने शव को मिनटों के भीतर झींगा की एक छोटी प्रजाति में ढके जाने के रूप में वर्णित किया है, जो 'शरीर पर तेजी से कई सेंटीमीटर मोटा हो गया और शव को छिद्रों के माध्यम से अंदर से बाहर खा रहा था। उभयचर इतने अधिक हो गए कि उन्होंने पूरे पिंजरे और सलाखों को कवर कर लिया और प्रतिस्पर्धात्मक रूप से अन्य सभी आर्थ्रोपोड को बाहर कर दिया।'

इसलिए। झींगा राक्षस हैं।

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